Wanneer ik in gesprek ga met anderen over Paleo, is dit één van de eerste vragen die ik stel: “Waarmee worstel je het meest wanneer je goede eetgewoontes wil ontwikkelen en start met Paleo koken?”
Dit zijn de antwoorden die ik het vaakst hoor:
- Ik weet niet hoe ik moet koken.
- Ik heb geen tijd om gezonde gerechten te bereiden.
- Ik weet niet wat ik moet maken.
Wel, ik heb zowel goed als slecht nieuws voor je. Lees even verder.
Het slechte nieuws is dat, wanneer je goede eetgewoontes wil ontwikkelen, je moet leren hoe je Paleo kookt. Het goede nieuws is dat, wanneer je gaat Paleo koken, niet het niveau van Gordon Ramsey of Sergio Herman moet kunnen evenaren.
Ik noteer hieronder alles even op een rijtje en probeer je alvast goed op weg te zetten. Klaar? Laten we er dan maar aan beginnen!
Paleo koken: de basis
Als je je niet meer kan herinneren wanneer je voor het laatst in de keuken stond, dan zal Paleo koken wat overweldigend voor je zijn.
- Wat zal ik eten als ontbijt?
- Wat ga ik eten tijdens de rest van de dag?
- Welke snacks bestaan er?
- Hoe kook ik deze groenten?
- Ik heb geen tijd om dit allemaal klaar te maken. Hoe kan ik er tijd voor vrijmaken?
- Waar kan ik de ingrediënten vinden voor deze Paleo recepten.
Wanneer je niet meer wat te doen, kan je al gauw tilt slaan. Het is gewoon allemaal teveel in één keer, én in plaats van even rustig na te denken, geef je er de brui aan en grijp je weer naar die kant-en-klare maaltijden voor in de magnetron. Probleem opgelost, niet?
Wel, je hebt misschien geen honger meer. Maar een ander probleem steekt wel de kop op. Je verschillende verwerkte voedingsproducten in je maag, én misschien wordt je speklaag ook wat breder.
Om de bovenstaande situatie te vermijden moet je leren hoe je Paleo moet koken. Je moet niet de volgende wereldchef worden, maar wanneer je onze tips volgt zal je al snel je eerste, eigen potje Paleo koken.
Stap 1: de materialen
Voor je start met Paleo te koken, moet je natuurlijk beschikken over het juiste materiaal. Dit heb je allemaal nodig:
- Kruidenrek: een variëteit aan kruiden en spijzen om je gerechten op smaak te brengen mag niet ontbreken in je keuken. Ga bij voorkeur achter verse kruiden (of groei ze zelf).
- Universeel mes: je hebt waarschijnlijk al een assortiment messen thuis, maar zorg toch dat je deze hebt. Je kan er vlees mee versnijden of zachte groenten/fruit zoals tomaten snel in blokjes mee snijden. Vergeet niet om je mes onmiddellijk af te spelen en te drogen zodat het niet verslijt of roest.
- Glazen containers of Tupperware: deze potjes dienen om je restjes in te bewaren. Je kan ook eens wat verse confituur maken en je koelkast/kelder bevoorraden voor later gebruik.
- Één tot drie kookpotten: zo kan je grote hoeveelheden of verschillende soorten voedsel in één keer klaarmaken. Zorg ervoor dat alle potten met een deksel komen.
- Één grote kookpot: deze extra grote kookpot gebruik je om chili, soep, spaghettisaus of andere ‘brouwseltjes’ klaar te maken.
- Gietijzeren bakpan: geweldig om vlees (steak, varkenskoteletten,..) in te bakken.
- Keukentang
- Schaar
- Pollepel
- Klopper
- Opscheplepel
- Geïsoleerde winkeltas
- …
Stap 2: Het eten
Nu je weet wat je nodig hebt, ben je klaar om voor het eerst Paleo te koken. Maar wat moet je in godsnaam maken?
Paleo koken vereist dat je je hele keuken ‘opruimt’ voor je voor het éérst naar de kruidenier of supermarkt trekt met je Paleo boodschappenlijstje.
Als er bijvoorbeeld junkfood in je huis ligt, geef je het best weg aan je vrienden of gooi je het in de vuilbak. Het zal je leven en Paleo koken heel wat makkelijker maken alle verleidingen van de hand doet. Vervang het ‘valse’ eten met de ‘real thing’.
Stap 3: Zorg ervoor dat je een aantal zaken steeds bij de hand hebt
Wanneer je steeds meer Paleo gaat koken, zal je merken dat een aantal ingrediënten steeds terugkomen. Het is handig om deze ingrediënten steeds bij de hand te hebben zodat je nooit onverwachts naar de winkel moet.
Dit zijn:
- Kokosolie
- Extra virgin olijfolie
- Amandelboter
- Boter (van gras gevoederde koeien) of boterolie
- Rauwe noten (amandelen, macadamia,.. maar geen pindanoten)
- Appelciderazijn
- Balsamicoazijn
- Piment
- Laurierblad
- Chilipoeder
- Koriander
- Kaneel
- Kruidnagel
- Komijn
- Curry
- Dille
- Knoflook
- Nootmuskaat
- Ajuinpoeder
- Paprika
- Oregano
- Peterselie
- Rozemarijn
- Zwarte peper
- Zeezout of Himalaya-zout
- Tijm
- Vanille
Stap 4: Paleo koken
Verwacht niet dat je onmiddellijk de perfecte Paleo chef bent. Er zal nu en dan wel iets misgaan, én niet alles wat je maakt zal onmiddellijk overheerlijk zijn.
En dat is helemaal goed zo! Focus eerst op Paleo koken, daarna op perfectie. Ik zou je ook niet teveel bezighouden met duizend-en-één recepten, want dat kan tot verwarring leiden. Probeer het simpel te houden.
- Zet een pan op het vuur en smelt wat van die gezonde vetstoffen (kokosnoot, gras gevoederde boter, boterolie of olijfolie)
- Voeg een vorm van proteïne (vlees) toe en laat deze bruin worden door de pan even af te dekken
- Voeg wat kruiden toe
- Kook wat van je favoriete groenten
Het mag zo simpel zijn als het ‘recept’ dat je hierboven vindt. Natuurlijk kan je wel eens iets anders, moeilijker uitproberen, maar begin gewoon eerst met Paleo te koken. Leren Paleo koken vraagt geduld, dus probeer je eerst toe te spitsen op alle simpele gerechten.
Stap 5: Het plan
Als je succesvol wil zijn, zal alles op voorhand moeten plannen. Om gezond te worden moet je tijd vinden. Paleo koken is daar geen uitzondering van. Je moet tijd MAKEN om gezond te worden, én niet steeds teruggrijpen naar het excuus dat ‘je geen tijd kan vinden’.
Als je je echt wil toewijden aan het Paleo dieet, is gezonde eetgewoontes ontwikkelen een must. Hier zijn een aantal benaderingen die mijzelf geholpen hebben om doorheen de jaren Paleo te omarmen.
- ‘Morning Mojo’: Elke dag kook ik al mijn eten (voor de gehele dag) in de ochtend wanneer ik wakker wordt. Meestal maak ik wat méér dan normaal zodat ik zeker genoeg heb voor drie maaltijden. Als ik nog wat extra tijd heb haal ik nog een aantal pannen boven en zorg voor wat variatie. Maar vergeet niet: keep it simple. Naast mijn drie maaltijden kies ik ook nog een aantal snacks uit om me tijdens de dag zoet te houden. Dit kaan gaan van rauwe groenten of fruit (wortelen, kersen, kerstomaatjes,…) of een handjevol rauwe noten.
- ‘Sunday Fun Day’: Op dit moment mijn favoriete ‘strategie’ om consistent Paleo te koken. Op zondag kook ik de hele dag door en maak ik al mijn maaltijden voor de volgende week klaar. Het duurt vaak 3 à 5 uren tot alles klaar is, afhankelijk van het feit of ik nog boodschappen moet doen of niet. Paleo koken is misschien wel wat repetitief, maar je wil er toch alles aan doen om gezond te zijn?
Tijd besparen in de keuken
Onlangs vroeg ik mijn goede vriendin Emma hoe zij tijd bespaart in de keuken. Dit had ze te zeggen:
- Probeer één dag per week (twee tot vier uren) vrij te houden om eten klaar te maken.
- Paleo koken doe je best in grote hoeveelheden als je weinig tijd hebt.
- Zorg ervoor dat je kelder goed bevoorraadt is. Je moet een simpele, maar smaakvolle maaltijd in een mum van tijd kunnen klaarmaken met alle ingrediënten die je reeds voor handen hebt.
Ziezo! Hopelijk kon ik goed op weg zetten. Onthoud dat Paleo koken geduld vraagt, én je er tijd voor moet maken. Het begin is misschien moeilijk, maar wanneer je kijkt naar alle gezondheidsvoordelen die met Paleo koken komen, dan besef je op het einde van de rit dat het allemaal de moeite waard is.