Paleo Cupakes
 
Voorbereiding
Kooktijd
Totale tijd
 
Chef-Kok:
Personen: 4 (Elk 2 cupcakes)
Ingrediënten
  • 3 eieren
  • - 2,5 cup amandelmeel
  • 1 cup gesneden appelpartjes (opgewarmd in een pannetje zodat ze zacht zijn)
  • Halve cup rozijnen (geweld in warm water)
  • Een theelepel vanille extract
  • ½ theelepel zuiveringszout
  • Een snufje zout
  • Een snuf kaneel (ik doe altijd een hele flinke snuf)
  • Cupcake bakblik
  • Cupcake papiertjes
Bereidingswijze
  1. Verwarm de oven voor
  2. Snij de appel in tussentijd in stukjes en doe deze met een heel klein laagje water in een pannetje zodat de partjes appel zacht worden.
  3. Wel de rozijnen in wat warm water
  4. Doe de eieren, vanille extract, amandelmeel in een kom. Mix dit goed totdat het een stevig beslag is.
  5. Voeg daarna het zout en het zuiveringszout toe aan het beslag en roer dit goed toe.
  6. Voeg als laatste de appels en rozijnen toe en maak dit tot een mooi beslag.
  7. Pak het cupcake bakblik en vul deze met cupcake papiertjes. Vul de cupcake papiertjes voor ongeveer driekwart met beslag.
  8. Doe de cupcakes tussen de 30 en 40 minuten in de oven. Als de cupcakes mooi goudbruin zijn, zijn ze klaar!
Tips
Laat de appels niet te lang koken, je wilt immers geen appelmoes!

Om te checken of de cupcakes gaar zijn kun je er met een satéprikker in prikken, komt deze er schoon en droog uit dan zijn ze klaar.
Recipe by Paleo Dieet at http://paleodieettips.com/paleo-cupcakes/